Seco de carne de res

Ingredientes:

6 cucharadas de aceite  vegetal
1 cucharada de ajos
250 gramos de cebolla picada
1/4 de cucharadita de comino
2 ajies molidos sin pepa
1 taza de culantro molido
1 kilo de carne de res trozada en 6 partes
1/4 de taza de arverjitas peladas
1 copa de vino
1 copa de pisco
1 litro de agua


Preparación:

Calentar el aceite en una olla, freir los ajos hasta que estén doradas, agregar la cebolla picada y el comino, dejar que dore. Añadir, el ají y el culantro, dejar dorar por 10 minutos. Agregra la carne previamente selllada en una sartén, el vino  y el pisco, las arvejas, el agua y sal al gusto. Coicnar hasta que la carne esté tierna.

El consejo del cocinero
Para lograr un mejor sabor, macerar la carne antes de freírla, en ajo molido, vinagre, sal, comino y pimienta