Picarones

Ingredientes: (20 unidades)

65 gramos de zapallo loche
125 gramos de camote
3 clavos de olor
1 raja de canela
25 gramos de levadura de fresca
4 cucharadas de azúcar
1 huevo
2 cucharaditas de anís
1/8 de cucharadita de bicarbonato  de sodio
1/4 de cucharadita de sal
1/2 cucharadita de polvo de hornear
200 gramos de harina

Para la miel de chancaca:
1/2 kilo de chancaca
1/2 de taza de azúcar (azúcar de su preferencia)
4 clavos de olor
1 raja de canela
4 taza de agua


Preparación:

Paso 1: Sancoche el zapallo y el camote con la canela, el clavo de olor y el anís por 20 minutos. Procese los tubérculos sancochados para obtener un puré.Guardar el liquido de cocción. Reserve.

Paso 2: Disuelva la levadura en líquido de cocción tibio y agregue 2 cucharadas de azúcar. Aparte, coloque los purés en un bol y bata con una espátula ó tenedor. Agregue el caldo mezclado con  la levadura. Incorpore el resto del azúcar y huevo. Reserve.

Paso 3: Mezcle el bicarbonato, la sal, el polvo de hornear y la mitad de la harina. Añada a la mezcla anterior. Revuelva e incorpore de a pocos el resto de la harina.

Paso 4: Continúe batiendo hasta que la masa tome una consistencia elástica. Póngala  en un bol, tápela y llevela a fermentar por 2 horas.