Brownies de chocolate

Ingredientes :

Chocolate cobertura 180g

 mantequilla 100g
 azúcar 180g.
 huevos 4
 harina 100g.
 nueces 50g.

Preparación:

Picar el chocolate. Reservar.
Forrar una asadera o lara para horno de 20 por 30 centímetros con papel manteca


Paso 1: Derretir el chocolate con la mantequilla en baño maría

Paso 2: Agregar el azúcar y mezclar bien

Paso 3: Añadir los huevos semibatidos.

Paso 4: Incorporar la harina y mezclar bien para que no queden grumos.

Paso 5: Incorporar ñas nueces picadas.

Paso 6: volcar la mezcla en la asadera y hornear. Sacar del horno, dejar enfriar y cortar en porciones de forma cuadrada.

Olluquito con charqui

Ingredientes

6 kilos de ollucos
1/8 de taza de aceite
2 cucharaditas de pimentón
3/4 de kilo de charqui
1/2 kilo de cebolla roja en cubos
4 dientes de ajo picados
50  gramos  ají panca molido
30 gramos ají amarillo molido
1/8 de atado de perejil
2 kilos y 1/4 de arroz cocido
sal y pimienta en cantidad necesaria

Preparación

Remoja los ollucos en agua con sal durante una hora. Luego píquelos finamente.
Caliente el aceite en una sartén y dore el charqui por cinco  minutos. Retírelo y reserve.
En  el mismo aceite. Fría la cebolla y el ajo hasta que luzcan transparentes. Agregue el pimentón  el ají panca y el ají amarillo.
Deje cocinar tres minutos más.
Agregue los ollucos previamente escurridos y la carne. Tape la olla y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos, moviendo ocasionalmente.

Agregue el perejil y mezcle. Sirva con arroz.

Adobo arequipeño

Ingredientes:

1/2 kilo de carne de chancho cortada en trozos
1/2 litro de chicha de jora
1 camote cocido
Pimentón al gusto
1 cucharada de ají colorado
Una pizca de comino
Sal, pimienta y orégano al gusto
1 cebolla picada gruesa a lo largo o en trozos
1 cucharada de pimienta de chapa



Preparación:

En un bol colocar la  carne de chancho con el pimentón, la sal, el comino, la chicha de jora y el ají colorado.
Mezclar bien y dejar macerar durante 12 horas.
Añadir las cebollas cortadas en trozos. Calentar un poquito de aceite en una olla  y agregar la carne macerada.
Dejar dorar unos 5 minutos, añadir el jugo del macerado y dejar cocinar a fuego lento  durante 20 minutos o hasta que la carne esté suave.
Sazonar con sal, pimienta y orégano al gusto y dar un ligero hervor.
Servir de inmediato acompañando con pan.

Bebida de Polen

Puede utilizar  polen monofloral ó polifloral.

Ingredientes(un vaso)
1 cucharada de polen
1 vaso de agua

Preparación
Mezcle el agua con el polen y remueva  hasta disolverlo. También puede mezclar el polen con el jugo de la mañana ó un yogur probiótoco.
- consuma inmediatamente.

Advertencia
No se recomienda el consumo de esta bebida a personas que padezcan alergias primaverales

El Polen

Es una fuente natural de salud. Es un polvillo producido por los órganos masculinos de las planras, que con el viento y las abejas es transportado a las flores. Luego, las mismas abejas, con ayuda de sus patas, transforman el polvillo en pequeñas que almacenan en el panal de abejas; que es de donde finalmente se extrae para ser consumido por el hombre.

Para qué se utiliza
Es un ragulador intestinal por excelencia pues contiene oligoelementos (Nìquel y selenio) que facilitan la digestión. Existen dos clases de polen: el polifloral y monofloral. El primero se obtine de la combinación de distintas flores, el segundo solo de una flor. En cualquiera de los casos el polen contine fibra y proteínas que ayudan a asimilar mejor los nutrientes que el cuerpo necesita.

Propiedades
El polen es ideal para conservar  el buen ánimo, proteger de los resfríos y embellecer la piel. Asimismo, incrementa el rendimiento físico y mejora la capacidad de memoria. Refuerza  el sistema inmunológico y el metabolismo de las grasas. Está compuesto por agua, aminoácidos, proteínas, lípidos, carbohidratos, minerales y vitaminas.

Menestrón

Ingredientes:

1/4  de kilo de yuca
1 rama de apio picado
1 zanahoria picada
1/4 de kilo de zapallo picado
2 papas amarillas cortadas en mitades
1/4  de habas verdes
1/4 de arvejas
1/4 de pallares verdes
1 choclo en trozos
1 trozo de col
1/4 de taza de albahaca licuada
2 dientes de ajo picado ó molido
1/2 kilo de carne de res parte pecho picada en 4 partes
150 gramos de queso fresco cortado en cubos
3  1/2 litros de agua
1/4 de kilo de fideos canuto
Sal al gusto.


Preparación:

En  aceite caliente freír la cebolla, los ajos y la albahaca durante 6 minutos.
Incorporar la carne, todas las verdudas, las papas, la yuca y el agua. Sazonar.
Dejar cocinar durante 30 minutos, añadir los fideos. Cuando estén  al dente agregar el queso y servir.
Espolvorear queso parmesano al servir.

Rocoto relleno

Ingredientes:

6 rocotos grandes
1/2 taza de vinagre
2 taza de azúcar
10 taza de agua

Relleno:
1 cebolla grande picada en cuadritos
1 cucharada de ajos molidos
1 cucharada de anís
4 cucharada de ají panca molido
1/4  de kilo de carne de res picada en cubitos
1/4 de kilo de chancho picada en cubitos
3/4 de taza de maní tostado y molido
1/2  taza de pasas sin pepa
1 cucharada de perejil picado finamente
3 tazas de caldo de res
Aceite, sal, comino, orégano y pimienta, lo necesario


Preparación:

Rocotos cortar cuidadosamente el extremo como se ve en la imagen, y con una cucharita retirar las pepas y venas. Hervir los rocotos  en agua con azúcar y vinagre. Si se desea  menos picante repetir el hervor cambiando el agua con azúcar y vinagre. Cocinar hasta que esté  suave, pero firmes. Rellenarlos, colocar una tajada de queso, poner la tapa cortada del rocoto como se ve en la imagen, y llevar al horno hasta que se derrita el queso. Servir con papas doradas o pastel  de papa (típico de Arequipa).

Relleno: Hacer un aderezo con la cebolla hasta que esté bien cristalina. Añadir los ajos, anís, ají panca molido, pimienta, orégano, comino, maní y pasas. Rehogar removiendo hasta que todo esté cocido. Incorporar las carnes, sazonar y sofreír. Añadir el caldo y cocinar 20 minutos.

Ocopa

Ingredientes:

3 ajíes amarillos desvenados y sin  pepas
2 ajíes mirasol desvenados y sin  pepas
1 cebolla
2 dientes de ajo
3 galletas de agua
200 gramos de queso serrano
1 rama de huacatay
Aceite en cantidad necesaria
Leche evaporada en cantidad necesaria
50 gramos de maní tostado
Papas sancochadas y peladas
1 huevo duro
Hojas de lechuga en cantidad necesaria
2 cucharadas de pimiento en cubos
Perejil picado en cantidad necesaria
2 dientes de ajo


Preparación:

En una sartén calentar el aceite, incorporar el ají, la cebolla, el ajo y el huacatay. Freír por 5 minutos. Toda esta preparación licuarla con leche,  maní, galletas, queso y un chorro de aceite. Debe quedar una crema espesa. Aparte en una fuente colocar hojas de lechuga, encima acomodar las papas en rodajas y cubrir con  esta crema, adornar con los huevos, pimiento y perejil.

Esta Plato en los restaurantes de Lima, es mas usado como entrada que plato de fondo o plato especial Este plato es muy cómodo mayormente se sirve en lugares festivos  como matrimonio, corta montes y etc. Por la facilidad de su preparación